在食品行業(yè)臭氧發(fā)生器的應用主要有幾個方面：一是生產車間空氣及設備、器具表面和工作服的殺菌消毒；二是生產加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；三是冷庫消毒和食品保鮮。
 

　　首先，生產車間空氣殺菌消毒：生產車間的微生物污染是影響產品質量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。使用臭氧發(fā)生器能使生產車間的空氣、地面、操作臺、器具等物體表面細菌指標達標合格，而且一些肉禽內屠宰車間的異味也有明顯降低。
 

　　其次，食品保鮮方面：臭氧發(fā)生器可應用于冷凍廠、食品加工廠、牲畜屠宰廠等單位生產加工過程中的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程。同時，臭氧發(fā)生器還可應用于工業(yè)用水的防藻、殺菌，養(yǎng)殖用水的殺菌防病，污水處理過程中的除臭、脫色、滅菌等工藝。
 

　　另外，臭氧發(fā)生器的應用領域包括：①食品廠、制藥廠需要對原材料等物體表面進行噴淋式殺菌，而形成無菌的原材料表面。比如水果等經過清洗后可達到無菌，然后制成濃縮果汁。②在水產品加工中——冷凍包裝之前，通過高濃度臭氧噴淋殺菌。對水產制品的衛(wèi)生指標達到了的控制，避免了使用氯化物等消毒設備帶來余氯超標的問題。③在飲料、礦泉水、果汁食品加工生產過程中，高濃度臭氧可用于管道、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到滅菌。管道、設備及容器表面上的細菌病毒被沖淋及殺死，非常簡單省事，既不會產生死角，還避免了使用其它化學消毒劑帶來的有害物質排放及殘留，而臭氧無任何二次污染。④可應用于賓館、酒店、機關食堂，為餐飲具、瓜果蔬菜殺菌消毒；以及兒童玩具、物體表面的殺菌消毒。
 

　　在設計和使用臭氧發(fā)生器的過程中，必須遵循相關規(guī)則，才能獲得高產量的臭氧，才能保障設備正常運行。這些規(guī)則主要包括以下幾方面：
 

　　1.合理控制供氣壓力的變化。氣壓會影響電暈功率誘導和跨越介電體所加電壓，大范圍壓力變化將導致發(fā)生器運行不可靠。超出電暈功率范圍，會導致熔斷器或自動斷電器斷開。如果超出外加電壓峰值，還將造成介電體過早失效。
 

　　2.在設計時，要防止大量水進入發(fā)生器內部的可能性。如果水封供氣壓縮機用的浮閥或空氣干燥器上的凝結水閥阻塞卡住，誰都會進入臭氧發(fā)生器電暈室內，繼而導致電暈集中、高電流密度和局部電介體發(fā)熱，導致介電體過早失效。
 

　　3.設備內的氣體中不可含烴類、腐蝕性氣體和任何其他能在氧/臭氧/電暈環(huán)境內發(fā)生反應的物質，這些物質會對臭氧發(fā)生器產生損害，且可能引發(fā)爆炸等安全事故。